现代生活节奏的变快，为了更加的方便、快捷，越来越多的人青睐于快餐、速食，另外还有中华美食千千万，为了一饱口福，可以品尝到全国各地的特色美食，又不用去当地才能品尝，为了使美食不在有地域性、局限性，普通的真空包装机不能满足这种食品需求，气调式锁鲜真空包装机应运而生。

气调锁鲜真空包装机是在真空包装机的基础上研制开发的，它运用的是气调保鲜技术，对食品进行抽真空之后，在充入氮气、氧气或混合保鲜气体，从而能够较长时间的保持食品的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，延长食物的保质期，进而达到长期保鲜的效果。

下面我们说一下在日常生活中我们常见到的气调包装都应用在了哪里？

一、禽畜类生鲜肉制品的气调包装

生鲜猪肉、牛肉、羊肉的气调保鲜包装既要保持鲜肉原有的红色还要能防腐保鲜，气调包装的气体有氧气和二氧化碳组成，根据肉种类不同，气体组成成分各异。而家禽肉气调包装主要是防腐保鲜，保鲜用气体由二氧化碳和氮气组成，按照一定比例包装在0-4℃的货架期达14天。

气调包装的原理就是用一定比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气，使得在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态，达到控制微生物生长的目的，对食品的感官、口感营养价值都不产生变化，从而实现保鲜作用。

二、果蔬类的气调包装

水果蔬菜在收获后仍能保持呼吸作用，消耗营养，所以果蔬保鲜是通过降低环境中的氧气含量和低温贮存降低呼吸进度，排除产生的二氧化碳延缓果蔬衰老达到保鲜效果，果蔬的气调包装气体由O2、CO2、N2组成，用透气性薄膜包装，达到利于果蔬保鲜环境、保持微弱需氧呼吸的气调平衡，通过气调包装的荔枝和草莓，不仅能达到保鲜的目的，还能提高果实的好果率，保持果皮红色，并且不会影响营养成分，货架期在8-10天。

三、净菜气调包装

净菜又称切割果蔬、半处理加工果蔬，有新鲜、营养、方便的特点，但是经过处理后易褐变，采用气调包装能够降低含氧量延长货架期，比如在商超中见到的莴苣、马铃薯、叶菜类蔬菜等的果蔬保鲜。 净配菜的生产到包装。免洗、免切、配好调料，直接下锅炒，在人们获得大方便的背后，可是由这样一条精细化的机器生产线和人力配合的结果。

四、快餐气调包装

刚出锅的大虾、红烧牛肉、青豆等食品，配上米饭，在室温冷透后，被装入食盒。这其中也是应用了气调保鲜技术。

气调锁鲜包装机的应用是十分广泛的，这种新的包装形式对于消费者来说是比较有吸引力的，同时也能满足人们对于追求食物新鲜度的一个需求，可谓是一举多得，这也是为什么目前气调保鲜盒装食品受欢迎的一个原因。