火腿在我国的肉制品中享有盛誉,也是有名的传统食品,如比较有名的如金华火腿,相传在宋代就有火腿生产,到了清朝时期大量出口,远销英国、日本等国。目前我国各地都有火腿生产,根据风味大致可分为三大类:即浙江金华火腿(南腿)、苏北如皋火腿(北腿)和云南宣威火腿,南腿、北腿的划分以长江为界,其中以金华火腿为代表的南腿较为有名。金华火腿经过加工之后，采用火腿拉伸膜包装机进行包装之后，销往了全国各地，乃至国外。火腿在加工过程中也是比较复杂的，火腿拉伸膜包装机在整个加工过程上也起到了画龙点睛的作用，下面就来一起看一下。

1、火腿拉伸膜包装机之火腿原料配方：

猪腿10kg,食盐1kg,硝酸盐适量。

1、火腿拉伸膜包装机之生产工艺

原料处理—→上盐—→洗腿、晒腿一→自然发生酵一→切片包装一速冻一→产品冻藏

这整个的的生产过程需要一个复杂的过程，而火腿拉伸膜真空包装机作为后面的一道包装工序，起到了延长火腿保质期的一个目的。

3、火腿拉伸膜包装机之操作要点

（1）火腿拉伸膜包装机之原料处理

选取腿形完整、肉质新鲜、带薄皮的鲜猪后腿为原料。食盐要经晒、炒并过筛。

（2）火腿拉伸膜包装机之上盐腌制

火腿共要上盐4次,共需腌制25d左右。

（3）火腿拉伸膜包装机之洗腿和晒腿

将腌透的腿肉用刷子在清水中洗去表面污物和盐液,直至腿身完全干净为止,然后用麻绳挂起在阳光下晒45h,直至腿肉表面发香、发亮、出油为止。

（4）火腿拉伸膜包装机之自然发生酵

将晒好的腿肉移入室内挂在通风良好、无阳光直射的架子上,自然发生酵6个月即可

（5）火腿拉伸膜包装机之切片包装

进行人工切片,并采用火腿拉伸膜包装机进行真空包装。如果火腿不需要冻藏 ，加工到这一工艺的时候就可以进行包装了，而我们在外面看到市场售卖的火腿就是通过这种加工工艺而来的。

（6）火腿拉伸膜包装机之速冻

将包装好的火腿肉片置于-30℃的速冻间或速冻机中速冻20~35min后取出。

（7）火腿拉伸膜包装机之冻藏

将冻好的火腿片包装袋置于包装箱中后送入-18℃的冷藏库中冷冻保藏,冻藏库温度应保持恒定,上下浮动幅度不超过2℃。

上面通过对速冻火腿的加工工艺做了一个具体的描述，而火腿拉伸膜真空包装机作为包装中的一道工序，在这其中起到了一个关键的作用，消费者在选购产品时，产品的外包装是比较吸引眼球的，所以对于包装这个环节，对于整个火腿的销量起到了至关重要的作用。通过火腿拉伸膜包装后的火腿，不但提高了产品的档次，而且让火腿有了一个较长的保质期，同时将火腿推向了更大的市场！