肉制品营养丰富,除了少数产品或风干制品外,肉制品的水分含量都很高,有利于微生物的生长繁殖,因此,根据产品的不同特点,选择不同的包装方式,是关系到产品卫生性、食用性和可流通性的重要内容。肉制品的包装形式有肠衣包装、袋装、肉制品拉伸膜真空包装机包装、托盘包装等。今天就来一起看一下肉制品拉伸膜真空包装机在肉制品加工中的应用有哪些？

肉制品拉伸膜真空包装机是袋装设备的一种，它虽然不同于其它类型的食品包装机，需要采用预制袋来对产品进行包装，而且采用具有一定拉伸性质的拉伸膜来代替预制袋，这种包装方式是肉制品通过真空包装这种方式的一个突破。

通过肉制品拉伸膜真空包装机包装出来的肉制品随处可见，例如我们平时所见的牛肉干、猪肉脯，香肠、火腿等，都是通过这种肉制品拉伸膜真空包装机来进行包装的，那么肉制品拉伸膜真空包装机和肉制品的应用中又运用了什么样原理呢？

肉制品加工中常用到的袋装设备种类很多,和肉制品相关的有腔式真空包装机,回转式充气包装机,枕式自动包装机,热收缩机等。

目前,肉制品企业中袋装设备应用较多的是腔式真空(充气)包装机，发达国家使用腔式真空(充气)包装机包装肉制品，而肉制品拉伸膜真空包装机就是其中的一种。

肉制品拉伸膜真空包装机采用的是真空包装，是隔绝氧气的方法,真空包装可以防止食品干缩、串味、污染和失重,可以使产品更卫生。

从延长保质期的角度上讲,肉制品拉伸膜真空包装机适合于大多数的肉制品，而对于某些表面容易析出水分和脂肪的肉操，使用真空包装后肉制品外观不理想，有一些含生鲜肉食品，如果只采用真空包装，会让肉的色泽变暗，而对于这些类型的肉制品，可以加装充气功能来满足其肉制品需求。

肉制品拉伸膜真空包装机加装充气功能不仅可以防止氧化和肉制品加工中的变色现象，充气功能是运用了气调保鲜功能，它是将袋内的空气抽出，然后充入具有一定保鲜功能的气体，从而达到对肉制品进行保鲜的效果。

从上面的介绍可以看得出，肉制品拉伸膜真空包装机在肉制品加工中的应用还是比较广泛的，这也是目前来讲比较理想的一种包装方式！