如何选择气调包装机首先就要了解气调包装机，只有了解什么是气调，完全了解气调保鲜的原理后再选择合适自己的设备：

1、气调包装机须有高准确度的气体自动混合装置，其精度控制要求准确，大误差率应≤百分之2，理想状态≤百分之1。

气调保鲜的关键是根据不同食品的特性采用配比准确的复合保鲜气体，比如上海青的保鲜，其气体混合比为O2:百分之4-5；CO2:百分之1-2，伤害浓度为百分之5；N2:百分之95-97，如O2含量低，会造成无氧呼吸而坏死，而O2或CO2含量偏高又无法阻止呼吸速度，影响保鲜期；当CO2超过其伤害浓度，会加速西兰花的变质。因此，气调包装机的核心技术是须具有高准确的气体自动混合装置；气调保鲜包装机另一核心技术是高置换率的气体置换装置（置换率为百分之95-99.5），因为如气体置换不充分，空气残留太多，就无法达到预期保鲜要求。所以，合格的复合气调包装机须达到上述二项核心技术指标的要求，否则该设备一定是“伪复合气调包装机”，如果购买了这类产品，必定会给购买者带来经济损失。

2、气调包装机的制造商须全方面掌握与食品保鲜相关的知识。

气调保鲜是项多环节、多领域的技术综合。因此，气调保鲜包装机制造商须对食品果蔬的特性、预处理工艺、食品加工环境、设备组合、包装材料及操作规程有丰富而全方面的研究。如果制造商对食品的特性都没有掌握，何谈食品保鲜？气调包装机作为一个新兴的产品刚刚问世，它的好多技术知识，消费者都不太清楚，因此，客户除选购合格的设备外，还应要求设备制造商提供全套，以保证客户的产品达到保鲜效果。

3、须具有高素质的研发人力及科研队伍。

公司是否具有发展潜力、产品的品质如何保证，这些都需要具有高素质的研发人员及科研队伍，如果没有这些作为后盾，产品的质量是否过关、能否赢得消费者的信赖，都存在一定的疑问。所以在购买产品时，不仅要看产品的价钱和外观，而且要注重产品的内在品质以及生产企业的研发能力。

4、气调包装机的结构的合理性及质量可靠性亦是选择的标准之一。

气调包装机主要用于食品保鲜包装，而包装环境及包装材料的菌群数对食品保鲜有很大影响，因此利用不锈钢及防腐材料是必然的。另外，由于热封膜卷在实际生产过程中有可能需几天才能用完，容易被微生物污染，因此热封卷膜置于封闭环境中不利于利用紫外线或臭氧杀微生物。

总之，在购买气调包装机之前，要多方观察、综合比较，避免误购不合格产品而造成损失。